Ouvert en 1881 par Anna et Horatio Spafford, un couple d'Américains philanthropes, l'hôtel American Colony de Jérusalem était à l'origine une simple auberge nichée dans l'ancien palais d'un pacha ottoman. Au fil des années, devenu une véritable institution, l'établissement a contribué à résoudre certains conflits en permettant des rencontres entre des personnalités de premier plan. Aperçu d'un palace à l'histoire fascinante, dont l'atmosphère particulière a contribué au développement de nombreuses légendes, et qui accueille toujours d'illustres invités issus du monde politique, diplomatique ou encore artistique.